Kalabalık bir sofrada en çok yapılan hata, porsiyon üzerinden hesaplamak. Kişi başı miktarları ve zamanlamayı tek tek yazdık.
Misafir gelecek diye sofra kurarken en sık sorulan soru şu: ne kadar alayım? Porsiyon üzerinden hesaplamak kalabalık sofralarda çoğu zaman yanıltıyor, çünkü herkes aynı miktarda yemiyor ve yan lezzetler ana yemeğin ihtiyacını değiştiriyor. Kiloyla düşünmek daha güvenli.
Kişi Başı Ne Kadar; Ana yemek olarak et ya da tavuk veriyorsanız yetişkin başına 250–300 gram pişmiş ürün iyi bir başlangıçtır. Yanında pilav, meze ve salata varsa 200–250 grama düşebilirsiniz. Çocuklar yarım kişi sayılır. On kişilik bir sofrada, yanında pilav ve meze olan bir köfte servisi için yaklaşık 2–2,5 kilo köfte rahat eder.
Meze Hesabı; Meze, ana yemekten önce masaya gelip iştah açtığı için miktarı kolay kaçar. Kişi başı 80–100 gram karışık meze çoğu sofrada yeterli olur. On kişilik bir masada bir kilo zeytinyağlı ve bir kilo yoğurtlu meze dengeli bir başlangıç sunar. Zeytinyağlılar oda sıcaklığında, yoğurtlular soğuk servis edilir.
Yan Lezzetler; Pilav kişi başı 150 gram, salata 100 gram civarında hesaplanır. Ekmek ve lavaş her zaman tahminden fazla gider; kişi başı bir adet üzerinden gidip bir miktar fazlasını almak iyi olur. İçecekte ayran ve şalgam, özellikle acılı kebapların yanında rahatlatıcıdır.
Zamanlama; Kiloyla hazırlanan ürünler sipariş üzerine pişiyor, bu yüzden aynı güne bırakmamak gerekir. Hafta sonu ve özel günlerde bir gün önceden haber vermek en sağlıklısı. Sıcak ürünü misafir gelmeden en fazla yarım saat önce almak, masaya sıcak gitmesini sağlar; mezeler ise önceden alınıp buzdolabında bekletilebilir.
Kolay Yol; Hepsini tek tek hesaplamak istemiyorsanız kaç kişi olacağınızı yazın, biz miktarı çıkaralım. Közbastı Piliç'te köfte, yaprak kanat, tavuk pirzola ve çıtır tavuğu kiloyla; zeytinyağlı ve yoğurtlu mezeleri günlük hazırlanmış olarak veriyoruz. Güncel kilo fiyatlarını kilo ile sipariş sayfamızda bulabilirsiniz.